しじみと小松菜、高野豆腐の生姜炒め

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

カルシウムや鉄分もたっぷり！さっぱり味の炒め物で夏バテ予防にも♬

汁を吸った高野豆腐も外せない脇役です
（*´∀｀*）
このレシピの生い立ち
　しじみ汁を食べた時に閃いた炒め物。
美味しく栄養たっぷりなしじみの出汁を高野豆腐に含ませて、簡単で栄養バランスも良い夏向きの炒め物を作ってみました。
家族にもなかなかの好評♬
小松菜は経済的なので、以来度々作っているものです。

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材料

2人分
  1. しじみ（大粒がお勧め） 200g
  2. 小松菜 大3株(150g)
  3. 高野豆腐 1枚
  4. 生姜スライス 1片分(正味10g位)
  5. ごま油 大さじ１
  6. ◎酒 大さじ２
  7. ●みりん 小さじ１
  8. ●醤油 小さじ1～1.5（コツ・ポイント参照）
  9. ●黒酢 小さじ１
  10. ●塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    しじみは砂抜きをして洗い、ザルに上げておく

    高野豆腐は水で戻し5mm厚さに切る

    小松菜は茎と葉に分け4cm長さに切る

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し生姜を香り良く炒め、しじみと小松菜の茎を加え◎の酒を振り入れる

    蓋をかぶせて２～３分加熱する

  3. 3

    しじみの殻が開いたら蓋を開け、小松菜の葉、高野豆腐を加えてさっと炒め●を順に加える

    （最後に味見をして醤油は調整する）

  4. 4

    生姜と酢入りのさっぱり味の炒め物は、暑い夏でも進みますよ(o^—^o)
    夏バテ予防に嬉しい栄養もたっぷり♬

コツ・ポイント

・しじみは小粒だと食べ難いです。できるだけ大粒を選んで下さいね。

・小松菜は炒め過ぎない様に

・高野豆腐は調味料を吸うので、濃くなりすぎないよう、お醤油は小さじ１～で調整すると良いと思います

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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