さんまの丸ごと柔らか煮
yopiko's @cook_40093466
甘辛いタレが染み込んで、骨まで柔らかく丸ごと食べられますよ。
白いご飯にとっても合うおかずですよ♪
このレシピの生い立ち
骨ごと食べればカルシウムもしっかり摂取できますよね。
お箸で切れるくらいに柔らかく仕上がりますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの下処理をします：頭を切り落とし、内蔵を綺麗に掃除します。
※水洗いはせず、キッチンペーパーで綺麗に拭き取ります - 2
①のさんまを骨ごと４等分に切ります。
梅ぼしは種をとってみじん切りにし、生姜も粗みじんぎりにしておきます。 - 3
鍋②のさんま、梅ぼし、生姜を入れ、水と酒を入れ中火で約１時間コトコト煮込みます。
※灰汁はこまめに取ってくださいね - 4
煮込んでいる間、水が少なくなってきたら、少しずつ加えてくださいね。
- 5
一時間たったら、醤油、砂糖、ハチミツを入れさらに１時間煮込みます。
- 6
さんまが柔らかくなり、タレに照りが出たら完成ですよ☆
コツ・ポイント
灰汁はこまめに取ってくださいね。
我が家はみりんの変わりにハチミツを使います。ハチミツの方がまろやかな甘さに仕上げてくれますよ。
温かくても、冷たく冷やしても美味しくいただけます。
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