ほうれん草の根とささ身の白和え

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消費者庁
消費者庁 @caa_nofoodloss

捨ててしまいがちなほうれん草の茎と根元の部分を使い、美味しく作って残さず食べるエコ料理です。
食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会「食品ロス見直しデー　レシピ集＆削減家計簿」より
マダムマーサクッキングスタジオ

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材料

2人分
  1. ほうれん草の茎と根元の部分 1／2束
  2. 木綿豆腐 1／3丁
  3. 鶏ささ身 1本
  4. A
  5. ・しょう油 小さじ２
  6. ・だし汁 小さじ２
  7. B
  8. ・白すりごま 大さじ２
  9. ・砂糖 小さじ２
  10. ・しょう油 大さじ1／２
  11. ・塩 少々

作り方

  1. 1

    よく洗ったほうれん草の茎と根元の部分を50秒ほど熱湯で茹でて冷水にさらし、水気を切って4㎝の長さに切り、Aをまぶす（※）

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、筋を取った鶏ささ身を入れて蓋をし、火を止めてそのまま10分程度置く（※※）

  3. 3

    ２の鶏ささ身の粗熱が取れたら手で裂いておく。

  4. 4

    フードプロセッサーかすり鉢に木綿豆腐とBを入れ、よく混ぜて和え衣を作る。

  5. 5

    1の汁を切り、３と一緒に４の和え衣で和え、器に盛る。

コツ・ポイント

（※）根元の部分が太ければ、更に２～4等分に切っておきましょう。
（※※）長時間放置するとパサつきの原因になるので注意しましょう。

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レシピ作者

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消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。
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