豆腐がなめらか ほうれん草の白和え

新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
ほうれん草と人参の色合いがきれいな小鉢の一品です。豆腐の水切り方法は、好きな方を選んでください。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分116kcal、塩分0.6g
作り方
- 1
【豆腐の水切り】豆腐は4等分にしキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジで1分30秒加熱し、水気をしっかりきる。
- 2
【豆腐の水切り②】豆腐は3等分に切って、それぞれの面に塩(分量外)を振る。キッチンペーパーで包み、一晩水気をきる。
- 3
水切りした豆腐はホイッパーでつぶし、調味料とすりごまを混ぜて、和え衣を作る。(写真はブレンダー使用)
- 4
ほうれん草はゆでて、水にさらす。3㎝に切り水気をよく絞る。人参は5mm幅の3㎝の長さに切り、ゆでる。
- 5
③の和え衣に水気をきった④の野菜を和える。
コツ・ポイント
・豆腐の水切りをしっかりしてください。
・なめらかな和え衣がよい方は、すり鉢やブレンダーで混ぜても良いです。
・薄口しょうゆがなければ普通のしょうゆを使用してください。
・電子レンジの種類によって時間を調整してください。
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