豆腐がなめらか ほうれん草の白和え

新潟県阿賀野市役所☆
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ほうれん草と人参の色合いがきれいな小鉢の一品です。豆腐の水切り方法は、好きな方を選んでください。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分116kcal、塩分0.6g

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 300g
  2. 砂糖 大さじ2
  3. 薄口しょうゆ 小さじ2
  4. 白すりごま 大さじ2~3
  5. ほうれん草 100g
  6. 人参 60g

作り方

  1. 1

    【豆腐の水切り】豆腐は4等分にしキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジで1分30秒加熱し、水気をしっかりきる。

  2. 2

    【豆腐の水切り②】豆腐は3等分に切って、それぞれの面に塩(分量外)を振る。キッチンペーパーで包み、一晩水気をきる。

  3. 3

    水切りした豆腐はホイッパーでつぶし、調味料とすりごまを混ぜて、和え衣を作る。(写真はブレンダー使用)

  4. 4

    ほうれん草はゆでて、水にさらす。3㎝に切り水気をよく絞る。人参は5mm幅の3㎝の長さに切り、ゆでる。

  5. 5

    ③の和え衣に水気をきった④の野菜を和える。

コツ・ポイント

・豆腐の水切りをしっかりしてください。
・なめらかな和え衣がよい方は、すり鉢やブレンダーで混ぜても良いです。
・薄口しょうゆがなければ普通のしょうゆを使用してください。
・電子レンジの種類によって時間を調整してください。

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レシピ作者

新潟県阿賀野市役所☆
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新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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