老舗嵯峨豆腐店のお揚げの焼いたん

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豆はなどす～
豆はなどす～ @cook_40095255

カリカリと香ばしく焼いたお揚げにフレッシュな薬味をたっぷり乗せて、醤油をひとたらし。シンプルな中に素材の味が際立つ一品
このレシピの生い立ち
嵐山に行く機会があり、いつも行列の嵯峨豆腐で有名な老舗「森嘉」のお揚げが手に入り、作ってみました。
お揚げそのものの味を壊さないように、薬味、味付けはシンプルに。

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材料

２人分
  1. 油揚げ 大1枚
  2. 九条ねぎ 1本
  3. みょうが １個
  4. 大葉 ３枚
  5. オクラ（ボイルしたもの） ２本
  6. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    京都の嵯峨にある老舗豆腐店のお揚げを使います。豆腐は無関係（笑）

  2. 2

    まず、お揚げに串打ち。こんな風に２本両サイドを波縫いの要領で。

  3. 3

    ガス火でこれぐらいしっかりと炙り焼き、４等分にカット。

  4. 4

    トッピングの材料をカット。九条ねぎは小口切り、みょうがはみじん切り、大葉は千切り、オクラは2ミリ程度にカット。

  5. 5

    ３.の上に、４.を散らして乗せる。そして、醤油を回しかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

あえて焼き目にこだわり、ガス火で直焼きすることがポイント。しかも、しっかりめに。薬味は好みでいろんなものを使ってください。今回はせっかくの有名店のお揚げだったので、素材の味をあまり崩さないようなものをチョイス。

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レシピ作者

豆はなどす～
豆はなどす～ @cook_40095255
に公開
おおきに～豆はなどす～♪京都生まれの京都育ち。ずーっと京都暮らしです。自由な発想でいろんな料理をつくるのが趣味です。失敗もいろいろ（笑）京都らしい食材使ったもんもいろいろアレンジしてつくってます。
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