簡単!!大根と豚バラ肉の甘辛炒め

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hisayok527
hisayok527 @cook_40030562

豚バラのコクと甘辛生姜醤油で、大根がご飯にぴったりの主菜に♪　これがまたビールに合うのよね!!(*^。^*)
このレシピの生い立ち
豆腐の代わりに大根で作る麻婆大根をよく作っていたのだけど、細長い方が食べやすいかなぁと思い、大根を細長く切り、ひき肉も豚の細切りにしました　豚の生姜焼きが大好きなので、ある時、甘辛生姜醤油味にしてみたら大ヒット!!　冷蔵庫によくある材料でササッと作れるし、よく作っています♪　そういえば、この味にたどり着いて以来、麻婆大根は作ってないなぁ　笑

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材料

  1. 豚肉 100g
  2. 大根 10㎝
  3. ごま油（又はサラダ油） 大さじ1/2
  4. 酒 大さじ3
  5. みりん 大さじ3
  6. 醤油 大さじ3
  7. 生姜（チューブ） 大さじ1/2
  8. ラー油 少々
  9. ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は１センチの幅に切る

  2. 2

    大根は皮を剥いて、５センチの長さに切ってから、７ミリくらいの厚さの棒状に切る　（拍子木切り）　（５ミリだとちょっと細いし，１センチだとちょっと太い・・汗）

  3. 3

    鍋又はフライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める　（テフロン加工のフライパンだったら、ごま油は入れなくてもいいよ）

  4. 4

    豚バラ肉の色が変わったら、大根をいれてざっと炒める　（油が回るくらいでいいよ）

  5. 5

    酒・みりん・醤油・生姜を加える　

  6. 6

    水分がなくなるまで炒め煮する　（水分がなくなるまで炒め煮すると、ちょうど大根に味がしみ込んで、おいしそうな照りがでてくるよ）

  7. 7

    水分がなくなり、照りがでたら、器に盛って、ゴマ・ラー油をかけてできあがり♪　（ゴマは入れなくてもいいけど、ラー油で辛さと香りをプラスするのは忘れないでね♪）

コツ・ポイント

水分がなるなるまで、しっかり炒め煮しないと、煮物っぽくなっちゃって、あっさり味になっちゃうから気をつけてね♪　豚肉はバラ肉がお勧めだけど、他のお肉でももちろんおいしいよ(^O^)　　お子ちゃまがいる場合は、取り分けてからお好みでラー油をかけてね♪

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hisayok527
hisayok527 @cook_40030562
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毎朝手作りのお弁当を作るために，冷凍保存のおかずストックに夢中です(*^-^*)
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