ころころクッキー ３種
初めひとつのボウルから３種類のクッキーを作っていきます。
ジャムクッキー・クルミクッキー・シナモンクッキーの3種類です。
tea time につまみやすい、小さめの可愛いクッキーです。
このレシピの生い立ち
もう30年程ずっと改良をし続けているクッキーのレシピです。
今はこの分量で作っています。
クッキーは、いろんな種類があった方が楽しいので、生地づくりの途中で、生地を分割して、色々な材料を混ぜていきます。
今回の材料の他には、ココア・コーヒー・紅茶・アーモンド・ドレンチェリーなどなど、お好みでいろいろな材料を混ぜても楽しいクッキーができますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
バターとマーガリンを室温に戻し、泡だて器で混ぜてクリーム状にする。
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- 2
砂糖を加えて、フンワリとするまで、すり混ぜる。
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- 3
卵黄を入れてさらに混ぜる。
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- 4
生地の1/3量（約70ｇ）を別のボウルに取り分ける。
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- 5
2/3の量の生地の方に、薄力粉の2/3量（120ｇ）を入れて混ぜる。
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- 6
1/3量の生地の方に、薄力粉の1/3量（80ｇ）と刻んだクルミを混ぜる。
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- 7
プレーン生地とクルミ入り生地が出来ました。
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- 8
クルミ入りの生地をコロコロと丸めて、天板に並べて、170度のオーブンで15分焼く。
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- 9
クルミ入りの生地が焼きあがったら、直ぐに粉砂糖にまぶす。
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- 10
プレーン生地の1/2量を丸めて、シナモンとグラニュー糖を混ぜたものをまぶす。
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- 11
シナモンをまぶしたものを天板に並べて、１７０度で15分焼く。
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- 12
焼きあがったら、熱いうちに再びシナモンとグラニュー糖のボウルに戻して、まぶす。
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- 13
プレーン生地の残り1/3量を丸めて、天板に並べる。
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- 14
箸の頭の方を押しこみ、くぼみを付ける。
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- 15
くぼみに、ジャムを入れて、１７０度で15分焼く。
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コツ・ポイント
バターの比率が多い程、風味は良いですが、生地が硬く扱いにくくなります。マーガリンを多くすると、風味は劣りますが、丸める作業がしやすくなります。この作り方では、両者を1：1にしてあります。
クッキーを焼く順番は、香りの弱い順、つまり、1.ジャムー2.クルミー3.シナモン の順がよろしいかと思います。
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