中華風！ 鶏の土鍋炊き込みご飯

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nseki
nseki @cook_40096434

ショウガと山椒（花椒）で中華風にした土鍋炊き込みご飯です
このレシピの生い立ち
お鍋の突き合わせのご飯として、中華風の炊き込みご飯を作りました

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材料

2人分
  1. 米 2合
  2. しょうが 2片
  3. 鶏ひき肉 200g
  4. ニラ 1/3束
  5. にんにくのみじん切り 1片
  6. 長ネギ 10cm
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. お湯 1.5カップ
  10. 鶏がらスープの素 小さじ2
  11. ごま油 少々
  12. 赤唐辛子 1本
  13. こしょう 少々
  14. 山椒の実 適量

作り方

  1. 1

    お米を研いで、必要に応じてお米をお水に漬けて水を含ませます（季節やお米の種類で時間は変わります）

  2. 2

    しょうが1片をすり下ろして、絞ってしょうが汁にしておきます。しょうがペーストでもOKです

  3. 3

    鶏がらスープの素をお湯1.5カップで溶いて、さらにしょうゆとみりんを加えます。

  4. 4

    ニラをざく切りにします。長ネギとニンニク、しょうが1片は雑みじん切りにします

  5. 5

    ボウルに鶏挽き肉に入れ、お酒、みりん、こしょう、山椒（花椒）を加えて、軽くあえておく

  6. 6

    フライパンに油をひき温める。その後、4のニンニクとしょうが、赤唐辛子、山椒の実を加えて、油に味を移しておく

  7. 7

    フライパンに5の鶏挽き肉を加えて、弱火で炒めます。その後、2のしょうが汁を加えてさらに炒めます

  8. 8

    鶏挽き肉によく火が通ったら火を止めて、煮汁を3のだし汁に加えます

  9. 9

    土鍋に1のお米と8のだし汁を入れ、さらに4のニラと長ネギを入れます

  10. 10

    土鍋に入れた水が沸騰するまで中火でかけます。沸騰を確認するために土鍋の蓋を開けても大丈夫です

  11. 11

    土鍋の水が沸騰したら、弱火にして10分ほどおきます。11と12の間は、蓋は開けないでください

  12. 12

    10分たったら、3〜5秒ぐらい強火にしておコゲを作ります。その後、火を止めて10分ほど蒸らして下さい

  13. 13

    蓋を開けて、8で先に炒めた鶏挽き肉をご飯にかけて、ご飯と一緒に一気に混ぜます

  14. 14

    お茶碗に盛りつけ、必要に応じて薬味をかけて完成です！

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