エビとほうれん草のトマトクリームパスタ

猫柳商店's cooksnap of when they made エビとほうれん草のトマトクリームパスタ.
反省堂書店（のぐち）'s cooksnap of when they made エビとほうれん草のトマトクリームパスタ.
めもまみむ's cooksnap of when they made エビとほうれん草のトマトクリームパスタ.
まゆみぼん
まゆみぼん @cook_40038337

ホームベーカリーでつくった生パスタをつかってエビとほうれん草のトマトクリームを。濃厚ソースがフェットチーネに絡みます。
このレシピの生い立ち
フェットチーネに合うパスタソースをつくりたくて。

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材料

一人分
  1. エビ ２尾
  2. たまねぎ １／８こ
  3. エリンギ 小１
  4. ほうれん草 １／４束
  5. にんにく １かけ
  6. 白ワインまたは酒 少量
  7. トマトソース 適量
  8. 生クリーム ４０ｃｃ

作り方

  1. 1

    エビは背ワタと殻をとり、塩コショウしておきます

  2. 2

    にんにくとたまねぎは細かいみじん切りに、エリンギは薄切りにしておきます

  3. 3

    ほうれん草は塩ゆでし、適当な大きさに切っておきます

  4. 4

    冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルをいれて弱火にし、いい香りがしてきたらエビを炒めます

  5. 5

    途中白ワインまたは酒でアルコールをとばし、エビを一旦取り出しお皿に置いておきます

  6. 6

    冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルをいれて弱火にし、いい香りがしてきたらたまねぎとエリンギを炒めます

  7. 7

    少しパスタ鍋のお湯をいれてフライパンに蓋をするとたまねぎにすぐ火が入り、エリンギがやわらかく仕上がります

  8. 8

    フライパンにほうれん草、トマトソースと生クリーム、エビを炒めた時にでた出汁をいれて少し煮ます

  9. 9

    パスタをゆで始めます

  10. 10

    エビをフライパンにいれて少し煮ます

  11. 11

    パスタがゆで上がったらフライパンに入れて混ぜ、お皿に持って上から黒コショウとイタリアンパセリをかけたら完成！！！

コツ・ポイント

エビは火が入りすぎると固くなってしまうので先に軽く炒めてソースができあがる手前で改めて投入します。そのときに白ワイン（酒）で炒めたときにでた水分（＝美味しいエビの出汁）は捨てずにソースにいれます。

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レシピ作者

まゆみぼん
まゆみぼん @cook_40038337
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大田区在住、まゆみぼんと申します。イタリアン＆ワイン好き。平成22年ワインエキスパート取得。マイブログは‥http://mayumeow.blog88.fc2.com/イタリアネタ満載ですのでよかったら遊びに来てくださいね。
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