干しきのこを作ろう！Jomonキッチン編
Jomonキッチン @cook_40048558
「干す」ことは、縄文の頃の代表的な保存法のひとつ。干しきのこのだしで作る料理の意外な美味しさにはまります！
このレシピの生い立ち
使い方
●干しシイタケ等と同じように、ぬるま湯で戻して使う。
●スープ等に具材として入れてしまう。
●戻さずに、あるいは戻した物を炒め物等の具材に。
●洋風だしとしてアレンジ無限大。
アプリでひらく作り方
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細かく裂いて、風通しの良い外の日向に干すだけ！
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- 2
夜は室内に入れて、夏場で３～４日。
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- 3
冬場だと１週間～１０日程で完成。
乾燥後は１／１０程の大きさになります。
コツ・ポイント
カリッカリになるまで完全に乾燥させること。曇りの日でも屋外のほうが湿気は避けられます。乾燥中は匂いがしますが乾燥とともに匂いは和らぎます。保存は湿気を避けて。
リアクション
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