旬の筋子で【粕漬け】

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主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985

今が旬の【筋子】　　　　あまりポピュラーでないけど、わさび醤油で頂くと絶品の『粕漬け』です
このレシピの生い立ち
あまりポピュラーでない『筋子の粕漬け』
でも、実家では今の季節、毎年作っていました。

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材料

  1. 筋子 1キロ
  2. 酒粕(柔らかいもの） 10キロ
  3. 砂糖 ５００ｇ
  4. みりん ５００ｃｃ
  5. 塩 ３００グラム
  6. 醤油 適量
  7. ガーゼ(３０センチ幅） 筋子一本に対して２０～３０センチ

作り方

  1. 1

    筋子が浸かる位の醤油に一晩付け込む

  2. 2

    酒粕に「砂糖･塩･みりん」を加え、よく混ぜる

  3. 3

    一晩醤油に漬け込んだ筋子を、一本ずつガーゼで包む

  4. 4

    酒粕･筋子･酒粕の順で漬け込む。　　　　　　　　　　　　　　　　※筋子がつぶれないよう、浅い容器に並べる

  5. 5

    密封したら、冷暗所で約一ヵ月半保存。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ方はそのままお酒の肴や、熱いご飯にわさび醤油で頂きます

コツ・ポイント

筋子１００ｇに対して酒粕の量は１キロです。

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レシピ作者

主夫の英明
主夫の英明 @cook_40034985
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　適当･山勘･いい加減の主夫英明です　　『安い･早い･簡単　（｡･"･｡）ｂ』もしかして、美味しいかもしれないメニューに日々挑戦中　（￣＾￣*）／　オウッ！
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