旬のあさりで酒蒸し→ボンゴレにもなるよ♪

もちゃたろう's cooksnap of when they made 旬のあさりで酒蒸し→ボンゴレにもなるよ♪.
くうこうた's cooksnap of when they made 旬のあさりで酒蒸し→ボンゴレにもなるよ♪.
ゆるりんつくるん
ゆるりんつくるん @cook_40038574

旬のあさりが安くてうまい！砂抜きしたらシンプルに酒蒸しに！子どもも大好き♪しっかり味ならパスタにからめてボンゴレにも♪
このレシピの生い立ち
春はあさりが安くてうまい！
砂抜きして、じゃりっとせんように、
あさりのおいしさそのまんま、
さっと調理したら、春満喫やん♪

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材料

４人分
  1. あさり ４００グラム
  2. 酒 大さじ２
  3. バター 大さじ１
  4. しょうゆ 大さじ１
  5. 塩コショウ 適量
  6. お好みで青ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    あさりはざっと洗い、ボールにひたひたの水と塩(３％の食塩水)を入れて暗い所で空気が入る状態で蓋をし『砂抜き』しておく

  2. 2

    砂抜きしたあさりをざっと洗い約１時間ざるにあげ『塩抜き』する。これをしないとしょっぱくなります。

  3. 3

    フライパンにあさり酒、バターを加え強火にかけたら蓋をして約５分蒸す。蓋を開けあさりが口を開いていたら醤油をまわしかける

  4. 4

    塩コショウで味を調え完成！パスタにしたい時はにんにくを加え、バターと醤油の量を倍にしパスタのゆで汁を加えてあえてね♪

コツ・ポイント

砂ぬきあさりでも出来たら砂ぬきするとより安心。その後は必ず塩抜きもしましょう♪
火を通しすぎると身がかたくなるからささっとね♪砂ぬきしても『じゃり』っとすることはある時もあります。
そん時はあきらめて吐き出しましょう。

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レシピ作者

ゆるりんつくるん
ゆるりんつくるん @cook_40038574
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文具店勤務のヨギーニランナー
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