椎茸出汁の冷製和風フォー

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

フォーの冷製和風アレンジレシピ☆
暑い夏にぴったりのサッパリ冷たい一皿♪
フォーの代わりにきしめんや素麺、うどんでもＯＫ
このレシピの生い立ち
余っていたフォーの活用レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. フォー（ センヤイ ） ９０ｇ
  3. ＜ スープ具材＆調味料 ＞
  4. 椎茸（小） ３個
  5. 醤油 大さじ２杯
  6. 砂糖 大さじ１杯
  7. 塩 少量
  8. みりん 大さじ１/２杯
  9. 酒 大さじ１杯
  10. 顆粒和風だし 大さじ１/２杯
  11. 水 ３００ｍｌ
  12. ＜ トッピング・具材＆調味料 ＞
  13. 豚ひき肉 ６０ｇ
  14. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯分
  15. 塩 少量
  16. 醤油 大さじ１/２杯
  17. 砂糖 小さじ２杯
  18. 酒 大さじ１杯
  19. 水菜 １/２束
  20. 刻み海苔 お好みで

作り方

  1. 1

    椎茸をスライスして調味料全てを合わせたものに入れ沸騰させる
    一煮立ちさせたらアクを取り粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  2. 2

    トッピングの豚ひき肉はフライパンに油を少量引いて炒める

  3. 3

    ８割位火が通ってきたら調味料全てとすりおろし生姜を加えて水分が飛ぶまで炒めたらトッピングのそぼろは完成です

  4. 4

    フォー（センヤイ）は表示時間通り湯がいたら流水でよく洗い冷水で締め水気をきる

  5. 5

    器にフォー→刻んだ水菜→そぼろ肉の順で盛り付ける

  6. 6

    冷やした椎茸出汁を回しかけてお好みで刻み海苔をかけたら完成です

コツ・ポイント

・フォーを茹でる時にサラダ油を少量加えると麺がくっつきにくくなります
・素麺、きしめん、うどん等他の麺でも代わりに出来ます

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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