骨付きチキンと大根のさっぱり煮
山猫おやじ @cook_40063720
酸味のある甘辛煮込みでスッキリさっぱり味にしました。
このレシピの生い立ち
翌日は食事の準備時間が取れないので、前日の夜に準備しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて一口大に切ります。鍋に水と大根を入れて強火にかけます。煮立ったら火を弱めて15分ほど煮ます。
- 2
骨付きチキン、昆布茶、削り節、味の素、砂糖、みりんを加えて煮立ったら5分ほど煮込み、醤油、岩塩、米酢を加えます。
- 3
更に5分ほど煮て油揚げを1/4に切って加えます。落とし蓋をして弱火で20分煮込んで火を止め、冷まして味を馴染ませます。
- 4
食べる前に温め直して味を見ます。味の調整は麺つゆが便利です。
コツ・ポイント
出汁の素の代替えとして『昆布茶、削り節、味の素』を使用しました。
醤油、岩塩、米酢を加える前の5分煮込みは、旨味アップのポイントです。
冷まして味を馴染ませてください。
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