八宝菜風！味は本格！節約野菜炒め

かぼちゃちーず's cooksnap of when they made 八宝菜風！味は本格！節約野菜炒め.
beko★'s cooksnap of when they made 八宝菜風！味は本格！節約野菜炒め.
モータル's cooksnap of when they made 八宝菜風！味は本格！節約野菜炒め.
えみっきー☆
えみっきー☆ @cook_40095428

きくらげは、ナマでも乾物でも
野菜は冷蔵庫にあるものでOK
油通しでベチャベチャしないワンランク上の野菜炒めになります
このレシピの生い立ち
テレビかラジオ番組のお料理コーナーで、ベチャベチャしない野菜炒めの作り方を聞いてから、もう何年もこの作り方で作ってます

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材料

多めに２人分
  1. 豚肉(こま切れ) ６枚
  2. キャベツ 小1/2個
  3. ピーマン 小４個
  4. にんじん ３㎝くらい
  5. しいたけ ２枚
  6. きくらげ ４枚
  7. にら １束
  8. ショウガ 輪切りで約５㎜
  9. 【豚肉下味】
  10. しょうゆ 小さじ１
  11. 酒 小さじ１
  12. 【合わせ調味料】
  13. オイスターソース 大さじ２
  14. 鶏ガラスープの素 ２振り
  15. しょうゆ 大さじ１
  16. 酒 大さじ１
  17. 砂糖 小さじ１
  18. お水 80cc
  19. こしょう ５振り
  20. ごま油 フライパン１周

作り方

  1. 1

    キャベツはザク切り
    ピーマンは千切り
    にんじんは拍子切り
    ショウガは千切り
    など、適当に切ります

  2. 2

    豚こま切れ肉は、大きめに切り、下味をもみこみ、片栗粉をまぶしておきます

  3. 3

    フライパンに、油を張ります
    分量は、全体が油で覆われる程度

  4. 4

    野菜に油通しをします
    油がまわってきたら取り出し
    ニラ、きくらげ以外の野菜も同様に。サッと通して油を切ります

  5. 5

    野菜が終わったら、フライパンをあけ、しょうがと豚肉を炒める

  6. 6

    豚肉の色が変わってきたら、野菜を戻します
    きくらげ、にらも一緒に

  7. 7

    調味料を合わせる間、フライパンにはフタをして放置
    火はトロ火くらいで

  8. 8

    調味料を合わせたら、鍋肌から一気に入れ、水分を飛ばしたらごま油を少々掛けて出来上がり

  9. 9

    2016.9.24
    「八宝菜」の人気検索で
    トップ10に入りました！
    ご覧いただいた皆様、有難うございます(^^)

  10. 10

    モータルさんのつくれぽより
    豚肉なしで作ってくださいました！
    お野菜だけでもヘルシーでいいですね✨

  11. 11

    beko★さんのつくれぽより
    イカともやしも入れて作ってくださいました！
    豪華ですね(^^)

コツ・ポイント

準備ができたら、一気にできます
面倒でも油通しした方が、野菜の余計な水分が出ません

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レシピ作者

えみっきー☆
えみっきー☆ @cook_40095428
に公開
広島県在住。安価な材料でも満足感のある家族が喜ぶメニュー作りを心がけています。できるだけ小麦粉を使わない、合成調味料を使わない健康的ダイエット向き＆家計に優しい食生活を実践中！お料理は最高の気分転換！楽しいよくばりライフです！
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