我が家の定番！簡単春巻き

はじめてのつくれぽをする
おなちょ
おなちょ @cook_40100777

手間が掛かりそうだけど実は簡単！
タネにしっかり味をつけるからそのままパリパリ！
具材は好きなものに置き換えて◎
このレシピの生い立ち
やっぱり揚げたてが美味しいでしょ

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材料

10個分
  1. 好きなお肉(今回は豚挽き肉) 150g
  2. 春雨 50g
  3. ニラ １束
  4. 人参 1/2本
  5. 細切り竹の子(水煮) １袋
  6. 春巻きの皮 １０枚入
  7. ごま油 大さじ１
  8. ★醤油 大さじ２
  9. ★料理酒 大さじ１
  10. ★みりん 大さじ１
  11. ★オイスターソース 大さじ１
  12. ★片栗粉 大さじ１
  13. ★水 １カップ
  14. 水溶き小麦粉(皮を止める用) 適量
  15. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    細切り竹の子はよく水を切り、春雨はかために水で戻しておく

  2. 2

    人参は太めの千切り、ニラは３cm くらい、しいたけは薄切りにする

  3. 3

    フライパンにごま油と生姜のみじん切りを熱し、人参と挽き肉を炒める

  4. 4

    挽き肉がパラパラになったらしいたけとニラ、竹の子、しいたけを入れて２～３分炒める

  5. 5

    水を切った春雨を入れ、★の調味料をよく混ぜてから投入し、手早く混ぜて全体に味が絡みとろみが出たら火を止めて冷ます。

  6. 6

    あら熱が取れたらだいたい１０等分に分けておく

  7. 7

    春巻きの皮を角が手前に来るように置き、中心より少し下側にタネを乗せ、手前の皮を被せる

  8. 8

    両端を内側に折り込み、奥に向かってクルクル巻く。

  9. 9

    巻き終りの角に水溶き小麦粉を少し付けて剥がれないように止める。

  10. 10

    180度～190度に熱した油でパリッとキツネ色に揚げる
    (しっとりすると油ハネや破れの原因なので巻いたら早めに揚げる)

コツ・ポイント

巻き方のコツは袋に書いてあると思います。
皮を1/4にしてお弁当用にも！

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