♔春巻き うちの定番♔

☆ちゃちゃっとさん☆'s cooksnap of when they made ♔春巻き うちの定番♔.
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マイモコ
マイモコ @cook_40064468

味がしっかり付いているのでそのままでも美味しく頂けますが、辛子醬油で食べるのがお勧めです(´◡`๑) 
このレシピの生い立ち
我が家では子供の頃から慣れ親しんだ定番のレシピです´◡`

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材料

20本分
  1. 春巻の皮 20枚
  2. 豚肉 300g
  3. 生姜 1片
  4. にんじん 100g
  5. たけのこ 200g
  6. ねぎ（斜めの千切り） 2本
  7. しいたけ 6枚
  8. 春雨 60g
  9. ★スープ （水 大4 ＋ハイミー ＋鶏ガラスープの素 小2）
  10. ★砂糖 大1
  11. ★しょうゆ 大3
  12. ★酒 大2
  13. ★ごま油 大1
  14. 水溶き片栗粉 （水 大2 ＋ 片栗粉 大1）
  15. 水溶き小麦粉（皮止めのり用） 適量（固めに）

作り方

  1. 1

    ★の調味料を合わせておく。
    春雨は戻し食べ安い長さに切っておく

  2. 2

    生姜はみじん切り。
    にんじん、たけのこ、ねぎ、しいたけは千切り。

  3. 3

    フライパンに油（分量外）を引き、生姜を炒め香りが立って来たらひき肉を炒める。

  4. 4

    にんじん→たけのこ→ねぎ→しいたけの順に炒めて行く。

  5. 5

    春雨、★の調味料を入れ混ぜ合わせる。
    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    バットに移し冷ます。

  7. 7

    粗熱が取れたら具材を20等分し皮で包む。
    巻き終わりは水溶き小麦粉で止める。

  8. 8

    浅めの油で、低温で両面きつね色になるまでじっくり揚げる。

コツ・ポイント

油は浅めの方が良いです。
深いと裏返しても、またくるっと戻ってしまう事があります。

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マイモコ
マイモコ @cook_40064468
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