中華風 豚の角煮
nosoko @cook_40036508
八角と紹興酒を入れた中華風。ゆっくり時間をかけて煮たので、トロトロに仕上がりました。
鶉の卵で煮たまごを作ったので、ヒヨコたんを作ってみました 目は黒ゴマ、口は人参です。
このレシピの生い立ち
八角を使って中華風の料理に挑戦！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は一口サイズに切って、鍋に入れてひたひたになるくらいの水（分量外）を入れて1時間くらい煮る。
- 2
1時間たったら、フライパンで豚バラ肉を焼く。軽く焦げ目がついたら、鍋に移す。
- 3
水、日本酒、紹興酒を入れて火をつける。
沸騰してアクを取ったら、砂糖、しょうゆ、しょうが、ねぎ(青い部分）、八角（お茶パックに入れておく）、ゆで卵を入れて、クッキングペーパーで落し蓋をし弱火にする。 - 4
20分くらいしたらゆで卵を取り出す。
2時間くらい経ったらねぎと八角を取り出す。 - 5
煮汁が少なくなるまで弱火でじっくりと煮る。
コツ・ポイント
最後に煮汁を煮詰める時は、お肉をひっくり返したり、汁をかけたりしてください。
この行程をちゃんとしないと、こってりとした角煮は出来ないです☆
リアクション
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