豚の角煮(中華風)
牛田もー @cook_40066743
中華風味の煮豚です。
これを食べてくれた友達からも好評でした。
このレシピの生い立ち
中華料理の豚の角煮「東坡肉(トンポーロー)」が好きなんですが、何時間も蒸したりするのが面倒で・・・
適当ながらも、この作り方でいつもいい感じに出来上がってますｗ
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の下煮の肉と煮汁を鍋に入れ、火にかけます。紹興酒と砂糖と八角を入れ弱火で10分位煮ます。醤油を入れてさらに煮ます
-
- 2
このまま1時間位煮込むか、圧力鍋で加圧します。
私は保温できる鍋を使い、3時間位かけて味をしみこませます。 - 3
最後に、煮ては冷ますを、3回位繰り返します。
- 4
味を見て、調味料はお好みで調節して下さい。
八角を取り除いて出来上がり。 - 5
【2】の過程で、殻をむいたゆで卵を入れても美味しいです。煮卵ですね。圧力鍋を使う場合は、【3】で卵を入れて下さい。
コツ・ポイント
根気よく煮るだけです。紹興酒を日本酒に変えてもOKです。
できた煮汁は、こして冷凍でとっておけます。次回の角煮に使えます。その際は、調味料の量を半分位にして、味を調節して下さい。
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