本格中華☆紅焼肉（中華風豚の角煮）

豚肉は幅３cm、厚み２cmほどに切り、しょうがはスライス、にんにくは皮を向いておく。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を入れ、全体的に豚肉が白っぽくなるまで炒めて、一度豚肉を取り出す。

フライパンに残った油を拭き取り、②の豚肉と砂糖を入れ、全体に絡めるようにして更に炒める。

◎の材料を加え、香りが出てくるまで３分～５分ほど全体をよく混ぜ合わせるように炒める。

醤油と紹興酒を加え、全体に絡めるようにして更に３分～５分ほど炒める。

豚肉全体にかぶるかかぶらないか程度の水を入れ、蓋をして強火で沸騰させる。

中火に弱め、蓋をしたまま30～45分煮こむ。途中で2回ほど全体を混ぜ合わせる。

水分が殆どなくなったら蓋を取り、強火で煮詰めて水分を飛ばせば完成！