贅沢★ホタテゴロゴロ【シーフードカレー】
【働くママ】の工夫料理！
みんな大好き定番のカレーに
旬のホタテ稚貝の旨みを凝縮！
貝ごとのせて見た目も豪華！？
このレシピの生い立ち
いつものシーフードカレーに見た目の豪華さを
加えて作ってみました。
旬の時期にしか食べられない、ホタテ稚貝で
スープにも旨み凝縮！
ちょっぴり贅沢なシーフードカレーです(^^♪
贅沢★ホタテゴロゴロ【シーフードカレー】
【働くママ】の工夫料理！
みんな大好き定番のカレーに
旬のホタテ稚貝の旨みを凝縮！
貝ごとのせて見た目も豪華！？
このレシピの生い立ち
いつものシーフードカレーに見た目の豪華さを
加えて作ってみました。
旬の時期にしか食べられない、ホタテ稚貝で
スープにも旨み凝縮！
ちょっぴり贅沢なシーフードカレーです(^^♪
作り方
- 1
ホタテ稚貝はボールに入れて流水で洗い、殻の汚れを落としておきます。
- 2
鍋に洗ったホタテ稚貝を入れ、貝が隠れるくらいの水（4カップ＝800cc）入れ中火で煮立たせます。
- 3
貝が完全に開いたら火を止め、そのまま10分程放置。
（※ホタテの旨みがスープにうつり貝の良い香りがしてきます。） -
- 4
③のホタテ稚貝をスープから取り出します。
ホタテ稚貝は、上にのせる分を残し殻から身をとっておきます。 -
- 5
鍋に油とにんにくチューブを入れて炒め、玉ねぎを入れきつね色になるまでじっくり炒めます。
-
- 6
玉ねぎがきつね色になったら じゃが芋・人参を入れてさらに炒めます。
-
- 7
全体に油が回ったら、④のスープ700ccと半解凍のムキエビを入れ中火で煮込みます。
（スープはかきまぜず700cc使用） -
- 8
じゃが芋が「やや」やわらかくなったら火を止め市販のルゥを入れ５分程放置。
- 9
ルゥが溶けたら 再度火をつけ☆を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで煮込みます！
- 10
最後に生姜チューブを入れてサッと煮込みカレールゥの完成。
- 11
器にご飯を盛りお好みでパセリをふりかけます。カレーをかけ、殻からはずしたホタテの身と、殻付きホタテをのせ見た目も豪華！
-
- 12
・・・
- 13
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コツ・ポイント
※玉ねぎをしっかり炒め甘み倍増。
※ホタテの旨みが凝縮したスープを、水の
代わりに使用。かきまぜずに使用するのは、
沈殿した汚れを入れない為。
※冷凍むきえびは半解凍！
全解凍すると旨みが水分に流れちゃいます。
※味の決め手は生姜！
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