鮭と舞茸と苦瓜の柚子胡椒焼きそば

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cookirin
cookirin @cook_40090813

アスタキサンチンたっぷりの鮭に柚子胡椒をもみこんで苦瓜と舞茸入りの美容と健康によいさっぱりした焼きそばを作りました。

このレシピの生い立ち
夏休みランチと言えば焼きそば！冷蔵庫の中身と相談しながら、飽きないように具も味も毎回変えて、週に一度は作っています。
今回は鮭のハラス、細切りにして柚子胡椒に漬け込んでいたのがあったので、大量にある苦瓜と大好物の舞茸と合わせました。

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材料

茹で麺２玉分
  1. 鮭（１cm幅の棒切り） １００ｇ
  2. 苦瓜 １本
  3. 玉葱(薄切り） 1/2玉
  4. 舞茸 1/2パック
  5. 茹で中華麺 ２玉
  6. ☆酒 大匙１
  7. ☆薄口醤油 大匙１
  8. ☆柚子胡椒 小匙１
  9. 油 大匙１

作り方

  1. 1

    鮭に柚子胡椒小匙1/2をまぶしておきます。これで２、３日冷蔵保存できます。

  2. 2

    中華鍋を熱し油大匙1/2を入れ、強火で１を炒めて取り出し、残りの油大匙1/2を加え苦瓜、玉葱、舞茸を順に入れ炒めます。

  3. 3

    ２に麺をほぐしながら入れ、具が絡まったら、中火にし鮭を戻して☆を加えて混ぜながら炒め、汁気が無くなれば出来上がりです。

  4. 4

    2016.10.15
    カテゴリに掲載していただきました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

鮭をいったん取り出していますが、ぱらぱら崩れるのがいやでなければそのままでもOKです。
手早く強火でジャーッと大きい音を出しながら炒めるのは快感ですが、調味料を入れたら焦げてしまうので火を弱めるのを忘れずに。

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レシピ作者

cookirin
cookirin @cook_40090813
に公開
旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！
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