タイ風 大根の甘辛煮 (

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zuci
zuci @cook_40051003

タイの調味料「シーユーダムワーン」（甘い醤油）を使って煮ただけ。簡単に日本のふる里の味が再現できました。
このレシピの生い立ち
とっても簡単。特別な味付けではありませんが、シーユーダムワーンが大根と相性が良いのです。冬瓜でやってこともありましたが、子供が大好きな甘じょっぱい味で、喜んで大根をたくさんたべてくれます。

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材料

  1. 大根 1本
  2. 生姜 1片
  3. 豚こま肉 150g
  4. ごま油 少々
  5. ほんだし 大さじ2
  6. 水 適量
  7. シーユーダムワーン 大さじ2.5

作り方

  1. 1

    大根、生姜、豚肉（脂大目がGOOD）を一口大にカット

  2. 2

    風味づけにごま油で生姜、豚コマを先に深めの鍋で炒めます。

  3. 3

    ごま油と生姜の香りがたったら、大根とほんだしを投入。

  4. 4

    お水は大根がひたひたになるまで加え、落としぶたをして10分程度煮る。

  5. 5

    シーユーダムワーンを追加して、再び落としぶたをし、15分程度煮る。水分がなくなってきたら弱火にする。

コツ・ポイント

シーユーダムワーンはタイの調味料です。ドローっとした粘度の高い醤油です。お鍋の中にそのまま入れると溶けにくいので、小皿にシーユーワーンと鍋の煮汁を混ぜて、柔らかくしてから鍋にもどす方法だとうまく味がなじみます。

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レシピ作者

zuci
zuci @cook_40051003
に公開
オンラインショップ『魅惑の調味料店 ZUCI(シュチ)』のスタッフです。世界中の魅力的な調味料を使って創作料理を研究しています。各国に出回っているスタッフからのレポートやご当地レシピをもとに日本でも楽しめる家庭料理を再現しています。
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