豚ネギさっと炒め

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ぶらんちタイム
ぶらんちタイム @cook_40100156

豚肉のビタミンBとネギのアリシンで疲労回復に効果的なスタミナ料理です。季節の変わり目や暑い時期のスタミナ回復に最適！
このレシピの生い立ち
時間がない時に、ぱぱっと切ってぱぱっと炒めて、それほど待たずに食べたい!!というときによく登場するレシピです。私は細切れ肉をパックからどかっとフライパンにひっくり返して作っちゃいます。

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材料

4人分
  1. 豚肉 300～500g
  2. 白ネギ 1本
  3. 刻みニンニク 小さじ2
  4. 油 大さじ2
  5. ☆酒 大さじ3
  6. ☆醤油 大さじ3
  7. ☆みりん 大さじ3
  8. ☆胡椒 少々

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る

  2. 2

    白ネギは縦半分に切り、3cm程度の長さにカットする。

  3. 3

    太い白ネギは四つ割にしてもOK。

  4. 4

    フライパンに、油と刻みニンニクを入れ熱する。
    ニンニクがきつね色に色づいてきたら中火にして豚肉を入れる。

  5. 5

    豚肉をほぐしながら炒める。表面の色が変わったら、耐熱容器に取り上げる。中まで火は通さない。ほんのりピンク色でもOK。

  6. 6

    ⑤のフライパンでネギを炒める。少し焦げ目がつくくらいが香ばしくておいしい。

  7. 7

    ボウルに☆の調味料を合わせておく。

  8. 8

    ネギが香ばしく焼き上がってきたら、肉を戻す。全体的に混ぜ合わせたら⑦を回し入れ汁気がなくなるまで炒める。

  9. 9

    汁気がなくなってきたら、強火にし、香ばしい香りがしたら火を止め、器に盛る。

コツ・ポイント

豚肉は脂身が多すぎない方がさっぱりとします。最初に焼くときに火を通しすぎないことが柔らかく仕上げるポイントです。
最後に強火にすると、醤油とネギが香ばしく、食欲がそそられる仕上がりになります。

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ぶらんちタイム
ぶらんちタイム @cook_40100156
に公開
食べざかりの男の子のお腹を満たすレシピを研究中。おいしくて、たっぷり、満足できるご飯作りを目指しています。
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