旬のすぎなみ野菜をつかったのっぺい汁

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食農チーム（大人塾）
食農チーム（大人塾） @cook_40105127

すぎなみ産の冬野菜をたっぷり使ったのっぺい汁。ぽかぽかあったまります。
このレシピの生い立ち
すぎなみ大人塾食農チームが、旬のすぎなみ野菜を地元の方々の食卓に取り入れていただけるよう考案したレシピです。ぜひすぎなみ農家さんの直販所に出向いて、新鮮野菜の美味しさをお楽しみください。

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材料

5人分
  1. 鶏もも肉 1／２枚（170g）
  2. 里芋 中くらい5個
  3. 大根 １／3本
  4. 人参 2本
  5. ごぼう 1本
  6. しめじ １／２パック
  7. こんにゃく １／２個
  8. 油揚げ 1枚
  9. 水 １２００ｃｃ
  10. 昆布つゆ １００ｃｃ
  11. こんぶ茶 小さじ2杯
  12. 塩 少々
  13. 酒 適量
  14. 片栗粉+水 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は1口大に切り、酒をふりかけて30分休ませる

  2. 2

    里芋は皮をむき1.5ｃｍの厚さの輪切りにし、下ゆでをする

  3. 3

    大根は皮をむき１ｃｍの厚さのいちょう切りにする

  4. 4

    人参は皮をむき半月切りにする

  5. 5

    ごぼうはたわしで泥をおとし、輪切りにして水につけておく

  6. 6

    しめじは石づきをとってほぐしておく

  7. 7

    こんにゃくは小さな短冊切りにする

  8. 8

    油揚げは小さな短冊切にする

  9. 9

    鍋に①～⑧と分量の水を入れて、アクを取りながら30分煮る（強火10分、中火20分の計30分）

  10. 10

    ⑨に昆布つゆ、昆布茶、塩を加えて調味し、10分煮る

  11. 11

    ⑩に片栗粉で薄いとろみをつけて、椀に盛る

コツ・ポイント

具をやわらかく煮て、とろみをつけるところがポイント。寒い日に作っても、冷めにくく美味しく食べれます。

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レシピ作者

食農チーム（大人塾）
食農チーム（大人塾） @cook_40105127
に公開
すぎなみの食と農を考えるチームです。持続可能な農業のためには、地産地消。すぎなみ産の野菜や卵を使ったレシピをお届けします！
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