秋刀魚のピクルス風南蛮漬
知恵左衛門 @cook_40038729
市販のピクルス用のスパイスを使って簡単に。骨までポリポリ食べられます。
このレシピの生い立ち
季節外れのサンマが大安売りしてたので、一手間かけて常備菜にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは内蔵と頭・尾を取り一本を４つに筒切りしておく。
- 2
調味料全部とスパイス（大きい粒は包丁で砕く）を混ぜておく。
- 3
①に片栗粉をまぶして１４０～１６０度の油でじっくり揚げる。
- 4
③を再度１８０～２００度でカリッとなるよう二度揚げする。
- 5
大きめの器に④と玉葱スライス・セロリの細切りを交互に積み重ねる。
- 6
最後に②を上からかけて冷蔵庫で保管。
コツ・ポイント
最初に揚げるときに弱火でじっくり中まで火を通すと骨まで食べられるようになります。
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