かきとほうれん草のグラタン

カキは、たっぷりの塩で優しくもみ、3，4回貯めた水に入れ汚れおw取る。

鍋にバターを入れ強火にし、カキとローリエを入れ、煮立ってきたら、ワインを回し入れ煮立たせる。ザルに取り、煮汁とカキに分ける。

鍋に、バターと小麦粉を入れ火をつけよく炒める。

このようにプクプクしてきたら、牛乳とカキの汁を全部入れる。

あわ立て器で混ぜる。(鍋底をゴリゴリしないように)

顆粒出汁、塩、コショウ、砂糖を入れ混ぜ合わせる。ホワイトソースは、気持ち固めにします。

全部の材料をホワイトソースの中に入れ
混ぜ合わせ、耐熱皿に入れチーズをのせ230度のオーブンで中央が、プクプクなりきれいな焦げ目に焼きあげ出来あがり。