鮭とホウレンソウのきのこクリームがけ

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FarmersK
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生鮭のムニエルとホウレンソウのソテーの上に、コクのあるきのこのホワイトソースをかけました。
このレシピの生い立ち
鮭とほうれん草でシチューを作ろうと思ったのですが、立派な生鮭があったので、そのままムニエルにして上からクリームソースをかけてみました。

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. ホウレンソウ １００ｇ～２００ｇ
  3. バター（又はマーガリン） 大さじ１
  4. 小麦粉 適量
  5. 塩、コショウ 少々
  6. 【A】
  7. しめじ ５０ｇ
  8. 牛乳 ２００ｃｃ
  9. 粉チーズ 小さじ２
  10. 米粉（上新粉） 大さじ１
  11. コンソメ（固形） 1個　＊細かく刻んでおいてね

作り方

  1. 1

    【ホウレンソウの茹で方】
    水で洗ったホウレンソウを熱湯で茹でます。最初は葉先を手で持って、下の部分を30秒茹でてから→

  2. 2

    全体をつけ、さらに30秒茹でます。根元1分、葉先30秒茹でることになります。粗熱が取れたら水気をぎゅっと絞ります。

  3. 3

    ほうれん草は根を切り落とし5センチの長さに切り、シメジは石づきをとってほぐします。鮭は塩コショウをして小麦粉をまぶします

  4. 4

    鍋に【A】を入れやや弱い目の中火で煮てとろみが付いたら火を止めます。これできのこホワイトソースの完成です。

  5. 5

    フライパンにバターを入れて溶けたら鮭を入れ中火で焼き、取り出しておきます。同じフライパンでホウレンソウを1分炒めます

  6. 6

    お皿にホウレンソウのソテーを敷き、その上に鮭のムニエルを置き、最後に④のきのこのホワイトソースをかけて完成です♪

  7. 7

    このレシピのブログ記事はこちらです
    （Farmer's KEIKO農家の台所）→

  8. 8

    http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11067771483.html

コツ・ポイント

写真はホウレンソウ２００ｇを使っています。２００ｇを使うと結構ボリュームがあるので、１００～２００ｇの間で調整してね。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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