鶏レバーとほうれん草♡鉄分炒め

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しっかり鉄分補給♫妊婦ｻﾝ、貧血気味の人へ・・・
このレシピの生い立ち
妊婦健診で貧血と言われてしまったので、鶏レバーとほうれん草で、がっつり鉄分補給！

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材料

3～4人分
  1. 鶏レバー 200g
  2. ほうれん草 1/2束
  3. にんにく １かけ
  4. 生姜 １かけ
  5. ☆醤油 大さじ1
  6. ☆酒 大さじ1
  7. ゴマ油 大さじ1
  8. ◎オイスターソース 大さじ1
  9. ◎酒 大さじ1
  10. ◎醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜はみじん切りにする。ほうれん草は少量の砂糖（分量外）を入れた熱湯でさっと下茹でして冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鶏レバーは一口大に切り、ついている脂肪や血のかたまりを流水で洗いながら取り除く。（ハツも使う場合は、包丁を入れて開き、血のかたまりを取り除く。）

  3. 3

    下処理をした鶏レバーは、キッチンペーパーで水分をしっかり取って、牛乳に15分ほど漬けておく。

  4. 4

    レバーについた牛乳を洗い流し、しっかり水きりして、☆と絡めて15分ほど置いて下味をつけ、水気を切って、片栗粉をまぶす。

  5. 5

    フライパンにゴマ油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら、鶏レバーを加える。火が通ったらほうれん草を加えてさっと炒める。

  6. 6

    ◎を加えて炒め、ちょっととろみが出てきたら、出来上がり♫

コツ・ポイント

ほうれん草を下茹でするとき、熱湯に入れるのは塩じゃなくて、砂糖で！ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除き、アクが抜けて味がしみこみやすくなります。このレシピに限らず、ほうれん草の下茹では砂糖でしてみてね。

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レシピ作者

oNACHIKOo
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レシピのコメント見落としがちですので、質問等あれば、インスタのほうにコメントください。♡instagram♡https://www.instagram.com/smile.nachiko/あさごはんメイン。遠足、学校休み中のお弁当、うつわ。高2（娘）中3（息子）中2（娘）３人の子どもたちと元気に暮らすシングルマザーです。奈良県民。B型。
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