野菜たっぷり♪揚げ魚のあんかけ

太刀魚は3枚おろしのもの、他の魚も厚さ1cm弱ぐらいにスライスする。皮や骨は無い方が食べやすいと思います。

☆の調味料をよく混ぜ、そこに魚を入れて調味料が全体に混ざるようにし、30分以上なじませる。

人参、大根、しいたけ（きのこ）を好きな形にカットし、だし汁でしんなりなるまで煮る。好みの固さになったら、菜の花を加える。

醤油とみりんで味を調えて、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

２の調味液をペーパーでふき取り、片栗粉を両面にまぶしつけ、少量の油でカリッとするまで揚げ焼きにする。

＊太刀魚の場合、皮側からではなく、身側から揚げると、丸まらずにキレイに揚がります♪

お皿に３を盛り付け、上から２のあんをかけて出来上がり♪

＊太刀魚のカリッを楽しみたい方は、あんを直接かけず、食べるときにつけて食べてくださいね。