簡単おいしい！☆ぎんなんの翡翠揚げ

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せんの会
せんの会 @cook_40050850

硬い皮はベンチか金槌で割り剥いておき
後は低温の油で揚げながら、網でころころ！
自然と薄皮がめくれてきます☆
このレシピの生い立ち
まるで宝石のような美しさ
食材の特性と調理の素晴らしさが軌跡を生み出す
透き通る輝きは「翡翠」の如く
食感はもちもちとぎんなん特有の香りが香ばしい

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材料

  1. ぎんなん 適量
  2. サラダ油　 適量
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ぎんなんはペンチか金槌で割り、皮を剥く。

  2. 2

    サラダ油を160℃くらいに熱して、①のぎんなんを入れて素揚げし、網でコロコロしながら、薄皮を剥き、翡翠色になったら上げる

  3. 3

    剥けていない薄皮を綺麗にして、表面に塩をふる。
    串があれば刺す。　　　　　　　　　　　　　　

  4. 4

コツ・ポイント

硬い皮はベンチか金槌で割り、剥いておき
後は低温の油で揚げながら、網でころころ！
自然と薄皮がめくれてきます。
強火は禁物
仕上がりが膜が張ったように、白くなってしまいますよ。

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レシピ作者

せんの会
せんの会 @cook_40050850
に公開
時間も材料費も手軽で、身近な素材を使ったお料理を中心に、野菜ソムリエとして身体の中から元気になるレシピをご紹介しています。自作の器でのテーブルコーディネートもブログにてご覧頂けます。 Cookinng Studio「せんの会」のブログへどうぞ！http://sennokai.blog.fc2.com/
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