ほうれん草と鶏肉の卵とじうどん

ほうれん草は根元の部分は半分に割り、後はざく切り。長葱は斜めにスライス。鶏肉は一口大に切る。

鍋にだし汁、醤油、輪切りのねぎ、鶏肉を入れて火にかける。

煮立ったらうどんを入れ、蓋をする。

うどんがほぐれたら、ほうれん草の根元部分を入れ、片栗粉を水に溶かしたものを流し入れる。

溶き卵を流しいれ、軽く混ぜた後、蓋をして火を止め、余熱で卵を調理。

卵がとろとろのいいあんばいに固まったら丼へ。