簡単、美味しい、爽やかな梅ジャム

冷凍してある梅を洗いヘタを竹串で取ります。凍ったままだと取れないので、水に入れちゃってもOKです。

鍋に水と梅を入れて、沸騰させます。水の量は梅がかぶるくらいでいいと思います。

沸騰したらアクが出るので、すくい取ります。

梅が柔らかくなったら、ザルにあけ、熱いうちに潰して種を取ります。

種を取り除いたら、皮と実を鍋に入れ、砂糖を入れて弱火で練ります。焦げ付かないように気をつけて下さい。

仕上げにレモン一個分の 汁と、塩ひとつまみを入れて、さらに練ります。

鍋の底をヘラでこすると道が出来るくらいになると完成です。

熱いうちに瓶に詰めます。少し冷ましてからふたをした方がいいですね。