メダイのムニエル

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

島寿司などによく使用されているメダイをオリーブオイルとバターで焼いて洋風にしました。
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。

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材料

4人分
  1. メダイ 4切
  2. ★白ワイン 小さじ1(5g)
  3. ★塩 小さじ1/2(3g)
  4. ★白こしょう 少々
  5. 小麦粉 大さじ1(9g)
  6. オリーブオイル 小さじ1/2(2g)
  7. バター 大さじ1(12g)
  8. バジル粉 少々

作り方

  1. 1

    メダイに★で下味をつけ、5分程度おく。

  2. 2

    魚の水気を切り、小麦粉をはたく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、②を焼く。

  4. 4

    器に盛り、バジルを振る。

コツ・ポイント

《1人分の栄養価》
 エネルギー92kcal
 たんぱく質13.4g
 脂質3.0g
 炭水化物1.8g
 食塩相当量0.8g

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レシピ作者

八丈島栄養士会
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に公開
おじゃりやれ!(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味)八丈島栄養士会のキッチンへ!八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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