簡単！茄子とひき肉の冷やしうどん
micchel11 @cook_40107920
夏の暑い日にぴったりのさっぱりしたおうどんです！
このレシピの生い立ち
ポン酢と茄子が好きでさっぱりしたうどんが食べたいなと。本当は豚肉で作ろうと思ったけど、冷蔵庫をみると少しだけ余ってたひき肉があったので使いました。ヘルシーで洗い物も少ない1人ご飯にぴったりのメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを取り、縦半分に切る。大きめに鹿の子切りをした後、乱切り。
- 2
茄子をお皿に並べ、まんべんなくごま油をかける。
ラップをふんわりかけ、柔らかくなるまで600wで4分チンする。 - 3
その間に鍋にお湯を沸かし、うどんをさっと茹でる。1分程度であげ、冷水で洗い冷やしておく。
- 4
電子レンジが終わったら茄子の皿にポン酢とカンタン酢を入れて、冷ましておく。
- 5
続いてひき肉も茹でて水を切る。
- 6
お皿にうどんとひき肉、そして茄子をタレごとかける。そこにめんつゆを回しかけ、ネギと生姜を乗せたら完成！
コツ・ポイント
お湯を最初に沸かし、その間にナスの下ごしらえをし、電子レンジに入れたらうどんを鍋に入れるとスムーズに。
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