2015年・家族用おせち✿海老のうま煮

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МＫ
МＫ @cook_40044065

おせち全体の彩りも良くなりおせちの主役にもなる1品です。
意外と簡単に作れます。
写真真ん中です。
このレシピの生い立ち
おせちレシピの手順で簡単な作り方を書いてみたのですが、わかりにくいかなと思って、個別でレシピに起こしてみました。

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材料

  1. 有頭えび（車えび） 8尾
  2. 塩 小さじ１弱
  3. ☆　出汁 2カップ
  4. ☆　薄口しょうゆ 20ml
  5. ☆　みりん 20ml

作り方

  1. 1

    有頭えびは殻つきのまま、頭と胴体のつながっている部分の付け根から竹串をいれて、背ワタを抜きます

  2. 2

    灰色がかったぬるっとした糸のようなものが抜けます

  3. 3

    長いひげがついてるのでキッチンばさみでちょきっと切り落とします。

  4. 4

    鍋に湯をわかして、塩をくわえ、えびを２分ほど茹でます。

  5. 5

    茹でたら、氷水にすぐに漬けておきます
    （これをすると色鮮やかなままになりなす）

  6. 6

    氷水から海老をだして、ペーパータオルなどを使って水気をしっかりとります

  7. 7

    鍋に☆とエビをいれて、火にかけて、ひと煮立ちしたら火をとめてそのまま冷まします。

  8. 8

    ※ちなみに
    みりんを糖質ゼロ月桂冠、0kcalの甘味料大匙２に置き換えれば
    海老は糖質少ない食材なので糖質オフ仕様の1品

コツ・ポイント

密封容器にいれて、冷蔵庫で5日ほど保存可能です。

ちなみに、、近所のスーパーで8尾380円で今年は変えたので費用は500円前後にしています。＾＾；
いい産地（？）の海老だと１パック１０００円くらいしますね！

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レシピ作者

МＫ
МＫ @cook_40044065
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食べ盛り子どもたちの普通ご飯、お友達の元板前さん直伝レシピ色々載せていっています。過去に健康志向系や糖質オフにハマってたときのレシピに出てくるレア材料は主にアイハーブで買えるものが多いです→http://bit.ly/1kjPCNw
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