母の味　豆腐の白和え

豆腐を湯通しして、リードペーパータオル等で包み、15分位重しをして水切りする。（重しに使う物は重い物を使う。）

干ししいたけをお湯（急ぎの場合）でもどしておき、汁は捨てない。昆布だしも作っておく。

人参、こんにゃくを短冊切り、もどした干しいたけは軸を取り細切りにする。昆布だし、しいたけだしを100ｇ位づつ鍋に入れる。

人参を入れ、しばらく煮詰める。あくを取る。こんにゃく、しいたけを入れる。
三温糖、酒、塩、減塩醤油、みりん風調味料の順に

入れて、汁がなくなる位まで20分から25分位煮詰める。（まだ汁が残っている時は汁だけ取り除く。）

あるのでラップをしておく。）冷めた具材と白ごまペーストを入れて和える。最後にいんげんを入れて軽く和えたら完成。

いんげんは塩を少し入れて軽く茹でておき３等分位にして下さい。