さくらクッキー我が家の1番人気！

Name: さくらクッキー 我が家の1番人気！
Yield: 約25枚
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無塩バター又は無塩マーガリン 70g; グラニュー糖（上白糖でも） 40g; 卵黄 1個; 薄力粉 80g; アーモンドプードル 20g; 桜の塩漬け 20個; 抹茶 小さじ1; 卵白 少々

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ぶらんママ @cook_40106151

桜風味の甘じょっぱい、
サクサクリッチなクッキーです。
抹茶で包んで、春満開。
軽い食感と桜の風味を楽しんで下さい。
このレシピの生い立ち
絞り出し桜クッキーを作りながら、余った卵黄を見てサクサクした食感のクッキーも作りたくなりました。
先に桜クッキーを作り冷やしている間に絞り出しクッキーを作ると卵も余りません。
有名なお店で買ったクッキーのような出来上がりに大満足です。

材料

約25枚

無塩バター又は無塩マーガリン 70g
グラニュー糖（上白糖でも） 40g
卵黄 1個
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
桜の塩漬け 20個
抹茶小さじ1
卵白少々

作り方

1

無塩マーガリンを室温で柔らかくする。
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
2
桜の塩漬けをたっぷりの水を張ったボールに15分以上浮かせて、塩抜きし、
指先で水気をしぼる
3
花の厚みを平らにして、半分に切る。
花が大きい時は厚みを平らにして、更に半分にカットして使ってもいいです。
4
計25個飾り用に切ります。
小さいと焼成時に焦げやすいです。余った桜はガクや茎を取り微塵切りにし、生地混ぜ込みにします。
5
大き目ボールにマーガリンを入れ、ゴムベラで柔らかくポマード状←マヨネーズみたいな感じ。にする。
6

砂糖を加え、ホイッパーに持ち変えて、グルグルと混ぜたら、ときほぐした卵黄を少しずつ加えて更に混ぜる。←分離注意
7

薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラに持ち替えさっくりと粉気が少し残る位で70gを計り別ボールに分ける。
8
元のボールに桜の塩漬けの細かく刻んだ物を入れてゴムベラで全体にサッと混ざこむ。
9

大きくラップを広げた上に、桜の生地を乗せ、直径3㎝長さ20㎝の筒状に転がしながら伸ばす。冷蔵庫で1時間～冷やす
10

ラップを被せて転がすとひっつきにくい。生地が柔らかい時は、ラップに少し薄力粉をふり、冷蔵庫で冷やしてから筒状にします。
11
70gの生地に、抹茶を加えゴムベラで軽くあわせる。
12
ラップとラップに挟んで、又はビニール袋に入れて、
25㎝幅×7㎝（円周）に綿棒でシート状に伸ばし冷蔵庫で1時間～休ませる
13
桜生地と抹茶生地をラップしたまま巻いてみて微調整して下さい。
←伸ばしたり、少し折りたたんで厚さを均一にする。
14

抹茶生地に卵白を全体に塗り、桜生地に巻きつけ、しっかり馴染ませてから、冷蔵庫で1～1時間30分休ませる。
15

生地が冷えていたらオーブンを170℃で予熱し、
クッキー生地を7～8ミリにカットしてオーブンペーパーに並べる。
16

桜の花をちょっと押し込んで飾ったら、
170℃で15分焼成。
焼き色を見て、調整して下さいね(^^)

コツ・ポイント

マーガリンは溶けやすく、室温が高いとダレやすくなるので、急ぐ時等はステンレスバットに入れて生地を冷凍庫で冷やすと、次の作業に早く移れます。形を作ったら、きちんとラップで包んで冷凍保存もできます。

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レシピ作者

ぶらんママ @cook_40106151

2015/04/03 12:53に公開

その昔、趣味で料理教室に通い、製菓、製パンの師範の資格を取りましたが、自分好みの美味しいを求め、生パスタ専門店、ピザ屋さん、フレンチレストランの厨房、某ショッピングモールの総菜屋、ケーキ屋さんに、カフェ…。職歴も、食べ物屋さんばかり！今もまた、家族の『美味しい！今日は何作ったの？』を、聞きたくて、奮闘中〜！