揚げ出し豆腐

玉ねぎ・人参・椎茸を薄切りにし、しめじは石づきをおとし、ばらしておく。

豆腐の水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、8等分に切る。

フライパンに１cmくらいの油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐を一面づつひっくり返しながら狐色になるまで揚げます。

鍋に●と切っておいた玉ねぎ・人参・椎茸・しめじをすべて入れ、５分ほど煮込み野菜に火が通ったら一度火を止めます。

片栗粉大さじ１を大さじ２の水（分量外）で溶き、４の鍋に回し入れ中火で軽く沸騰させます。

揚げた豆腐に５で作ったあんをかけ、最後にお好みでねぎをかけて出来上がりです。