ゴーヤのマヨかき揚げ

揚げ油は、深さ3センチくらいになるように入れ、180度に熱しておく。

ゴーヤは３ミリぐらいの薄切り、にんじん・たまねぎはせん切りにする。

油以外のすべての材料をボールに入れて混ぜる。材料がまとまりにくいときは、水を大さじ1程度加えて固さを調整する。

３をお玉や大きめのスプーンですくい、5センチくらいの円形にまとめてそっと揚げ油に入れる。

3分くらいそのまま揚げ、崩れなくなったらひっくり返してさらに2分程度揚げる。

お箸で触れて表面がかりっとしていたらできあがり。