冷凍カジキで＜揚げカジキのねぎあん＞♪

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☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

カジキはフライでタルタルソース！が美味しいですが、和食っぽくしても下味を漬けて揚げているので美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
お買い物に行く時間が無いだろうな～っと思って買い置きしておくことの多い「カジキの冷凍」。さて～たまにはちょっと変わった感じで出したいな～って思ってやってみたら美味しかったのでUPします。

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材料

4人分
  1. カジキの切り身（冷凍でも生でもOK） 4切れ
  2. 片栗粉 適宜
  3. ＊A＊
  4. みりん、しょうゆ 各大さじ2
  5. だし 230ccくらい
  6. ＊B＊
  7. 　・酒 小さじ2
  8. 　・しょうゆ 小さじ1と1/2
  9. 　・みりん 小さじ1と1/2
  10. 　・塩 少々
  11. 水溶き片栗粉 片栗粉　小さじ1　水小さじ2
  12. 長ネギ（斜め薄切りに） 1/2本

作り方

  1. 1

    冷凍カジキはかぶる程度の塩水に漬けて解凍します。＊A＊の下味に漬けておきます。30分～

  2. 2

    片栗粉をまぶします。

  3. 3

    薄くまぶして～

  4. 4

    揚げます。

  5. 5

    皿に乗せます。

  6. 6

    小鍋にだしを煮立て＊B＊で調味。斜め切りに下ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみ付け。5に掛ける。出来上がり♪七味が合います。

  7. 7

    ６のあんにねぎの他にもえのき茸やインゲンの斜め切りにしたものや三つ葉など加えるともっと豪華！

コツ・ポイント

カジキは淡白な魚なので事前に下味を漬けておくと美味しくなります。この下味にしょうがの絞り汁を加えても良いかもしれません。(*^^)vあんの方に加えるという手も有りですね。

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