*とろ～り♪スナックえんどうの卵とじ

あっこ姉's cooksnap of when they made *とろ～り♪スナックえんどうの卵とじ.
あっこ姉's cooksnap of when they made *とろ～り♪スナックえんどうの卵とじ.
＊あさみゃん＊'s cooksnap of when they made *とろ～り♪スナックえんどうの卵とじ.
commeline
commeline @cook_40034338

つゆだくの卵とじです♪スナックエンドの甘味を際立たせるために薄味にしています。ご飯にかけながらいただいても美味しいです
このレシピの生い立ち
スナックエンドウができたら必ずつくる　私の大好きな料理です。とろとろに仕上げます

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材料

２人分
  1. 鶏肉 ７０ｇ～
  2. スナックエンドウ ２５０ｇ～３００ｇ
  3. 新玉ねぎ（お好みで） 少々
  4. ＊だし汁（濃い目の和風だし） ４００ｃｃ
  5. ＊みりん 大さじ２
  6. ＊薄口醤油 大さじ２
  7. ＊酒 大さじ２
  8. ＊塩、砂糖 少々
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. 卵 ２～３個

作り方

  1. 1

    スナップエンドウは筋を取り、塩を入て湯がき、水でさましてあげておく。鶏肉は小さく切っておく

  2. 2

    鍋に＊の調味料を合わせいれ、鶏肉を入れる

  3. 3

    鶏肉に火が通ったらエンドウをいれ味見をし、片栗粉でうすくとろみをつける（お好みで新玉を入れる）

  4. 4

    溶いた卵を半量を流しいれ、浮いてきたら箸で大きく混ぜ、少し固まったら残りを入れ火をとめ蓋をして蒸らす。

コツ・ポイント

つゆはお吸い物より濃い目にします。エンドウをいれると味が薄くなるので、味見をして片栗粉でとろみをつけてください。卵をいれたら　ぐるぐるかき回さないで１・２度大きく混ぜる程度にします。お好みで砂糖と塩で味を調節してくださいね

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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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