やさしい味*中華風白菜の甘酢漬け

はちみつホットケーキ @cook_40033901
砂糖のかわりにみりんを使ってやさしい甘さにしてみました♪ごま油と生姜の風味がアクセントです。
このレシピの生い立ち
甘酢漬けは結構甘いので、みりんを使ってみました。やさしい甘さでおいしかったです♪
作り方
- 1
白菜は適当な長さに切り分け、1cmの短冊切りにする。ボールに白菜を入れ、塩大さじ1を振って混ぜ、重石をして30分ほどおく。
- 2
鍋にみりん、酢、半分に切って種を出したたかのつめを入れて火にかけ、ふつふつしたら日を止める。そこに千切りにした人参と生姜も加える。
- 3
そこに白菜を搾って加え、混ぜる。最後にごま油をたらして出来上がり♪
コツ・ポイント
砂糖のかわりにみりんを使うので、酢と合わせてから火にかけ、みりんのアルコールをとばします。人参と生姜はできるだけ細く切ると見た目も食感もいいです♪
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