おふくろの味＊タケノコとなばなの卵とじ＊

ぎょうざうり's cooksnap of when they made おふくろの味＊タケノコとなばなの卵とじ＊.
Rick_t's cooksnap of when they made おふくろの味＊タケノコとなばなの卵とじ＊.
☆えみのれしぴ
☆えみのれしぴ @cook_40060336

とろり玉子とやわらか昆布がポイント！
春の行楽弁当やお酒にもよく合います♪

このレシピの生い立ち
母の作ってくれたおかず。
毎年、タケノコの季節になるとリクエストがある我が家の味で定番になりました^o^

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材料

４人分
  1. ゆでタケノコ 1/2本
  2. 卵　 3個
  3. なばな(無くても、お好みで) 1/2束
  4. ★真昆布 約10㎝角の大きさ
  5. ★昆布出汁 カップ1と1/2
  6. 本みりん 大さじ3
  7. こいくち醤油 大さじ3
  8. てんさい糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    生タケノコは買ってきたら、直ぐに下処理をします。

    ◎下処理のアク抜きの仕方は省略。

  2. 2

    ★の昆布で出汁をとり、昆布を取り出し短冊切りにする。

    タケノコは、５㎜厚さのいちょう切り
    なばなは、3㎝長さに切る。

  3. 3

    鍋に分量の★出汁と調味料、タケノコを加え、フタをし中火で加熱。

  4. 4

    ③が沸いたら弱火にし、約10分煮る。
    タケノコに味が入っていれば、カットした昆布、なばなを加え再びフタをして中火で加熱。

  5. 5

    フツフツとしてきたら、とき卵を全体にまわしかけフタをし約2分加熱。
    卵に半分ほど火が通ったら出来上がり♪

  6. 6

    ☆☆☆
    菜花がなければ、代わりに、わかめも美味しいですよ♪☆☆☆

コツ・ポイント

＊出汁は、真昆布で(柔らかく、具としても食べられるので)タケノコや卵とよく合います♪

＊卵をとき入れたら、煮すぎないでね
とろとろが残っているぐらいが美味しいです♪

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レシピ作者

☆えみのれしぴ
☆えみのれしぴ @cook_40060336
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☆素朴な家庭料理で、家族の笑顔と健康に☆ウチごはんのレシピを覚え書きにしています料理好き主婦です。レシピは研究中で(笑)、更新する場合があります。どうぞよろしくお願いします(^o^)
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