しっとり♪コーヒーマドレーヌ

○の材料を合わせて篩っておく。　バターは薄く切っておく。

ボウルに卵を溶いて、コーヒー、蜂蜜を加えまぜる。１を加えてヘラで切るように混ぜる。

焦がしバターを作り、熱いうちに２に加える。※茶漉しを使いヘラを伝わせるように。

３が良く混ざったら、コーヒーソース、ラム酒を加え混ぜ、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。※チョコチップを加える場合は、ココで。

冷蔵庫から出したらザッとひと混ぜし、型に流す。（小さな型の場合、搾り出し袋を使うと便利）　好みでトッピングをして、暫く生地を緩ませてから１８０度で１５分焼いて出来上がり。網の上で冷ます。