豚肉とほうれん草のオイスターソース炒め

Dr仁平 @zinpei
オイスターソースで味付けした、中華風の肉野菜炒めです。卵、ニンジンを加えて、色鮮やかな仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
定番の肉野菜炒めです。オイスターソースと半熟の卵を使ってみました。
作り方
- 1
豚バラ肉は、5cmくらいに切り、色が変わるまで下茹でしておく。ほうれん草はざく切り。茎と葉を分けておく。白ネギは斜め切り。ニンジンは皮をむき薄切り。生椎茸は薄切り。
- 2
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、白ネギ、ニンジンから炒め始め、順に椎茸、豚肉、ほうれん草の茎、葉を加え炒める。鶏ガラスープ、日本酒を加える。
- 3
炒めたものを取りだし、鍋にゴマ油を入れ熱し、溶き卵を炒め、半熟になったら肉と野菜を戻し、全体を混ぜ、オイスターソース、黒コショウで味付けする。
コツ・ポイント
豚バラ肉を下茹ですることで、脂が落ちるとともに、しっとりした仕上がりになります。火の通りやすい順番に炒めてください。
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