豚肉とほうれん草のオイスターソース炒め

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei

オイスターソースで味付けした、中華風の肉野菜炒めです。卵、ニンジンを加えて、色鮮やかな仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
定番の肉野菜炒めです。オイスターソースと半熟の卵を使ってみました。

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉(薄切り) 120グラム
  2. ほうれん草 1/2束
  3. 白ネギ 1/3本
  4. ニンジン 1/4本
  5. 生椎茸 2枚
  6. 2個
  7. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  8. 日本酒 50cc
  9. オイスターソース 小さじ1
  10. 黒コショウ 少々
  11. サラダ油 大さじ1
  12. ゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は、5cmくらいに切り、色が変わるまで下茹でしておく。ほうれん草はざく切り。茎と葉を分けておく。白ネギは斜め切り。ニンジンは皮をむき薄切り。生椎茸は薄切り。

  2. 2

    熱した中華鍋にサラダ油を入れ、白ネギ、ニンジンから炒め始め、順に椎茸、豚肉、ほうれん草の茎、葉を加え炒める。鶏ガラスープ、日本酒を加える。

  3. 3

    炒めたものを取りだし、鍋にゴマ油を入れ熱し、溶き卵を炒め、半熟になったら肉と野菜を戻し、全体を混ぜ、オイスターソース、黒コショウで味付けする。

コツ・ポイント

豚バラ肉を下茹ですることで、脂が落ちるとともに、しっとりした仕上がりになります。火の通りやすい順番に炒めてください。

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レシピ作者

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei
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休日には台所に入り込んで趣味の料理作り。日本酒での晩酌が大好きですので、酒の肴もよく作ります。ブログも書いています。http://blog.livedoor.jp/zinpei/
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