牛スジと大根の甘辛煮☆山椒風味
ゆきほ @cook_40021493
おでんの具を使って手軽に牛スジを！（笑）
このレシピの生い立ち
おでん用スジと大根しか冷蔵庫になく、それでおでんを作ってもなぁ～と思って、急遽甘辛味に変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて５ｃｍごとに切り、１ｃｍ角柱に切る。鍋に入れてひたひたの水を足し、１回ゆでこぼす。
- 2
水１００ｃｃと材料を全て鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮る。
- 3
ご飯のお供にするなら、しょうゆ大さじ１を足し、山椒を振って煮絡める。
コツ・ポイント
今回は、下煮したおでん用の牛すじを買いましたが、普通の牛すじでＯＫです。その場合、１回茹でこぼしたあと、食べやすい大きさに切ってから圧力鍋で下煮します。ひたひたの水としょうが、長ネギ、スジを入れ、おもりが回ってから２０分、蒸らしを１０分。その場合、下味はついてないので、調味料を気持ち多くするといいでしょう。
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