白いんげんとケールのスープ

白インゲン豆を５時間ほど（または一晩）水につけておき、たっぷりの水でやわらかくなるまでゆでる。

ケール、玉ねぎは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

スープ鍋にオリーブオイルを熱しにんにくと玉ねぎを炒める。（玉ねぎが少し色づくくらいまで）

ケールも加えて炒める。インゲン豆と茹で汁を加えてことこと煮る。

塩とタイムで味と香りを整える。できあがり。食べるときにおいしいオリーブオイルをひとたらし、もなかなかいけます。

乾燥豆は茹でると約二倍になるので半カップとしましたが、茹でる手間は変らないので多めに茹でて他の料理にも使うと便利です。