土鍋(ぬくたなべ)でつくる野菜の旨煮

鶏もも肉は大き目のぶつ切りにして、★酒、醤油それぞれ小さじ1杯で下味を付けて置く

野菜は小口切り、こんにやくは小さめに手でちぎって下茹でをして置く。

土鍋を熱して☆ごま油を入れ、①を入れ、鶏の油が出るように両面じっくりと焼き付ける。

③に野菜、こんにゃくの順に入れ良く炒り付ける。油が全体に馴染んだら☆の調味料を全部入れ、1分ほど炒め煮にする。

蓋をして中火で10～13分程、煮る。水を入れなくても、野菜の水分が出てくるので大丈夫。時々蓋を開け、鍋底から混ぜる。

10～１3分煮たら火を止め10分程蒸らす。(蒸らし中は温度が下がるので蓋を開けない)蓋を開け全体を良く混ぜ合わせる。