定番☆かぼちゃの煮物

かぼちゃのワタを取り、大体3×5cm位に切り、二段重ねまでで、皮を下にして並べる。重なり過ぎは崩れ易いです。

水をかぼちゃの高さより、２cm位下まで入れて、調整用のしょうゆ以外を加え、落とし蓋を乗せ、強めの中火にかける。

軽く沸騰してきたら、火を弱め、あまりグラグラ(煮崩れの元！)させず、20分位煮る。

竹串を刺してスッとはいるようになって、煮汁が減り、艶が出てきたら、煮汁の味をみます。

味はまだ薄めで、ちょっと甘みが勝ってるバランスです。ここで、調整用しょうゆを足します。

煮汁が1〜2cm残るまで(冷めるとほぼ無くなります。)弱火で煮含めて、少し冷まして出来上がり。

※しょうゆ麹がなければ、量を減らして塩麹でもOK。しょうゆだけでもOK。